الموضوع: طريقة عمل الكسكس, المفتول, الكسكسي بدون فرك من البدايه بالصور والتفصيل حادق وحلو

طريقة عمل الكسكسي او المفتول او الكسكس بالبيت من البدايه اى من الدقيق بالخطوات المصورة


مقاديرنا


دقيق
ماء او مرق



الطريقه الاولى لمن ليس لديه كبه او كاتشن مفتوح من اعلى 0000




هناتى بالدقيق ممكن اضافة ملعقه كبيرة بيكنج بودر له ان رغبت 000 ونرش عليه ماء او مرق افضل (فى حالة الحادق مميز لو تسقيه من البدايه بالمرق وليس الماء )


هنرش رش خفيف
[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]








ثم نقلب بالشوكه ونفرفر من بعضه الكتل شويه ونكرر العمليه


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]



حتى نحصل على كتل ما الدقيق والماء وحولها دقيق صافى لا يقل عن ربع الكميه المكتله تقريبا 000



[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]



هناتى بهذة الخلطه (اى كتل الدقيق والماء والدقيق الصافى ) فى الكبه او المطحنه 0000


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]


هنفرم ومش كثير انتبهى فقططططط حتى يفرول كما بالصورة وكما معتادة على شكله


الضرب الكثير ممكن يعجنه 000

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]





كما بالشكل مفرول


ولو وجدتى تكون كتله عندك واحدة اذا انت اضفتى ماء كثير وعليك الرجوع واضافة دقيق حتى يتفرول فى الطحن وتتفتت الكتل دون ان تعجن


والعكس صحيح لو وجدتى فروله ولكن معها دقيق زائد فعليك رش قليل من الماء



ايضا انتبهى حبيبتى انه عند وضع الكتتل فى الكبه يكون معها قدر دقيق بمقدار ربع الكميه تقريبا حتى تفروله فاحرصى على التوازن هذا ف كل خلطه 000









وهنا للتسويه طريقتين 0000


اما ان تحضرى حله بها ماء يغلى كافى للنضج وممكن تضعى عليه ورق لورا وحبهان للتنكيه 000


ثم فوق الحله مصفاة محكمة الاغلاق على الحله جداااا حتى لا يتسرب البخار وممكن تعملى عجينه مكونه من الملح والدقيق والماء لينه شويه 00 وتغمسي فيها شريط ثم تسدى الفتحات او تلفى هذا الشريط حول التقاء المصفاة بالحله التى بها الماء الذى سيغلى فيما بعد حتى تحكمى كل البخار 0000


عن نفسي ولان هذا الكسكس سريع بلا تعب توصلت الى مقاس حله يغطس فيه المصفاة بدون تسرب بخار ولا اعمل فكرة الشريط المغمس فى خليط العجين ولزيادة الاحكام بغطى فوق الكسكس بصنيه كما موضع بالشكل الاسفل 00
[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







او لو عندك حلة مكرونه او بخار هتكون كافيه وبها ما وصفته
وفى اى حال هنضع قماش قطنى ممكن ملبس قديم نظيف فى قاع المصفاة 000


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]



ثم نضع فوقه الكسكس الذى فركناة فى الكبه كما سبق

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







ونغطى بالقماش بعد غلقه من اسفل حتى لا يتعجن الكسكس بتعريضه للبخار المباشر 00 وكما صورت لكم بزيد صنيه او غطاء من فوق لاحكام البخار


هتترك على البخار لينضج ممكن ساعه الى ساعه الا ربع 00 حسب الكميه


وهتعرفى لما تختبريه وتجدى حبيباته انتفخت وشربت البخار ونضجت ولا تعجن عندما تاكليها 00او تفركيها 00


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]

ها هو بعد النضج بيكون مكتل شويه وماسك فى نفسه

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]



لكن سرعان ما يتفتت بسهوله بالفرك بين يدك او بالشوكه 00

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







حتى رجع كما كان مفرفر ومفرول

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







هنزيد عليه المرق بالرش ومش كثير كما سبق فى البدايه بل شويه شويه حتى تحسي انه تشرب المرق ولا يعجن معك ويتكتل بل تفرفريه بشوية مرق حتى يشربهم ويكمل سواة وينتفخ اكثر على البخار 00

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]








هنرجعه تانى الى البخار فوق القماش القطنى او الشاش ونحكم الغلق (وراقبى مقدار الماء الذى يغلى حتى لا يعلو ويلامس الكسكس او يكون قريب منه اثناء الفوران او ان يجف وينشف ولا يعطى بخار بل يخرب الكسكسي) ونختبرة ونتذوقه هنجدة بعد حوالى نصف ساعه الى ساعه حسب الكميه غير معجن وطعمه حلو ومفرول وكتله قويه 00


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]




ها هو نضج جيدا ومازال ساااااااااااااااخن جدا هنضع عليه الزبدة او السمن العربى او البلدى حسب الرغبه ونقلب حتى تنتشر بكل الكسكس



ممكن تقدميه كما هو بالاعلى

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







وممكن تضيفى عليه زعفران او صفار الزعفران او كركم للون او الطعم

او بالخضروات يمييييي
وبالف هنا



الكسكس الحلو بالسكر البودرة



هنا لا تسقى الكسكس مرق فى اى من الخطوات بل ماء فقط وممكن حليب وممكن تعملى مقدارين بمرق وبماء وتسويهم معا لكن كل واحد فى شاش لحاله 0000

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







هنا انا سقيته ماء ثم اضفت عليه بودرة الحليب وهذة زيادة منى لطعم افضل ممكن تستغنى عنها خاصة لو سقيتيه من البدايه حليب 00

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]








وها هو يزين بالسكر البودرة وجوز الهند والمكسرات والزبيب واى فاكه متوفرة جافه ان وجدت 000

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







طعمه خطييييييييير ومشهور فى مصر بالسكر ويباع كوجبة افطار شهى يمييييييييي


[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]







وهذا الحادق مزين بكسكس بالزعفران مع السادة 00

[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]






يقدم مع المرق واللحم او الدجاجج ومشهور فى المناسبات والاعياد بطعمه الخطييييييييييييير خااااااااااااااااااااا اصة لو بالبيت مش جاهز مجفف او مجمد فرق كبيييييييييير
[نأسف الأعضاء المسجلين والمفعلين فقط يمكنهم رؤية الروابط ! ]

بالف هنا

---

'vdrm ulg hg;s;s< hgltj,g< hg;s;sd f],k tv; lk hgf]hdi fhgw,v ,hgjtwdg ph]r ,pg,